GALLETAS PARA NACIMIENTO

Estas galletas las he preparado hace bastante tiempo pero no había tenido ni un momento para subir las fotos hasta hoy.

Un amigo había tenido un bebe y me pareció una buena idea llevarles estas galletitas. En una web había visto que las vendían a 50 € la docena con lo que sacando cuentas les he llevado mas de 100 € regalito aparte !!!!

La pena es que nadie sabe el trabajo que llevan y lo mucho que cuesta hacerlas si no estas metido en este mundillo, estas en concreto llevan ocho horas de trabajo en decoración horneado aparte con lo que 100€ no parece el precio mas adecuado.....

Todo el proceso es largo y muy laborioso. Empezamos unos días antes haciendo la masa y dejándola reposar un día en la nevera. Después extender, cortar y hornear. Al día siguiente empezar con la decoración tiñendo el fondant de los colores deseados, haciendo la glasa, coloreandola y poniéndola en las mangas pasteleras para delinear y puntear y en biberones para rellenar. Sacar los rodillos y el mantel texturizador, el tapete, los pinceles, los cortantes, la mermelada para pegar a la galleta y el agua para pegar entre fondant ...... etc, etc, etc.

Todas las superficies de la cocina llena de cosas y a las dos a trabajar con lo que en un día no puedo terminarlas y al día siguiente vuelta a sacar todo .... sin hacer nada mas en la casa !!!!! en fin un estress total y un trabajo agotador que desaparece en un suspiro. No aconsejo hacer mucha variedad de colores o dibujos de una vez para no acabar rendida.

Aquí os dejo unas fotitos para que veáis el resultado y queden como recuerdo de lo que fué. Arte efimero!!!

BUNDT CAKE CON ARANDANOS SECOS

Despues de varios intentos fallidos con un molde "falso" ya conseguí mi nuevo y flamante molde original Nordick Ware.

Cualquier cosa que os diga referente a él se queda corta. Es un molde robusto, de un material imponente y que hornea de fábula. En realidad es lo menos que se podría pedir a un molde de reposteria que tiene un precio prohibitivo, de hecho se pide como regalo de Reyes y cumpleaños, como fué mi caso .... los profanos en la materia no se lo podían creer....

• ¿Como puedes pedir un molde de reposteria como regalo? me decian  .....

 En fin, dicho todo esto debo confesar que el verdadero problema de los fiascos anteriores lo tenia el horno y no el pobre molde pero fué una excusa perfecta, ademas despues de tener este no hay color .....

Aqui os dejo una receta que ya he preparado en varias ocasiones y que sale rica de verdad, pese a su tamaño desaparece visto y no visto .... por algo será.

 

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr de azucar blanco

70 gr de azucar moreno

200 gr de harina normal

100 gr de Maizena

3 huevos talla L

1/2 cucharadita (tsp) de levadura

1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

200 gr de crema agria

1 pizca de sal

1 sobre doble de gasificante marca Mercadona

(esto es importante por la dosis)

175 gr de arandanos secos dulces

 

 

 

 

 

• Ponemos en la KA la mantequilla con el azucar y batimos 2 minutos a velocidad 2 con el accesorio de la pala.

 

• Incorporamos la nata y batimos 1 minuto a la misma velocidad.
• Añadimos los huevos uno a uno esperando que se incorpore bien el primero antes de añadir el siguiente.

 

• Ponemos las harinas, la levadura, la sal y el extracto de vainilla y mezclamos 2 minutos a velocidad 2.

 

• Por ultimo incorporamos el gasificante y los arandanos y mezclamos 1 minuto más.
 

 

• Volcamos la masa en el  molde previamente aceitado con una brocha o spray desmoldante.

 

 

• Metemos al horno precalentado a 175º colocando la rejilla en posicion medio-alta y cambiamos a calor solo por abajo durante 30 minutos y otros 20 cambiando tambien por arriba pero con cuidado de que no coja demasiado color (los tiempos siempre son orientativos ya que cada horno es diferente y habrá que adaptarlo al nuestro).
• Sacar del horno y pasados 10 minutos dar la vuelta sobre una rejilla, desmoldará perfectamente y tendrá una forma bien definida.
 

 

 

FUENTE : Teresa en Todo cakes

MODELAJE EN FONDANT

Estas figuras las hice el dia del curso de Modelaje pero habia olvidado publicarlas .... os lo podeis creer ???? con lo orgullosa que yo estoy de mis muñequejos !!!!! y lo que aguantaron los pobres en el coche, en julio, a medio dia, a pleno sol y recien hechos ..... asi pasó .... cuando llegué a casa y por mucho cuidado que tuve al transportarlos y la profe de prepararlos en sus cajas, el bebe y el oso llegaron un poco magullados y no era plan de hacer nada porque estaban casi secos y ya tampoco se podia

A todo el que esté medianamente interesado en el tema del fondant se lo aconsejo profundamente, si no es por lo que se vaya a utilizar en reposteria solamente como terapia .....  he de deciros que yo disfruté enormemente con ello y por supuesto con la compañia ....... disfrutas como un crio!!!!

Espero que os gusten y os animeis.

CARROT LAYER CAKE

Hace unos días celebré mi cumpleaños con esta tarta. Tanto la receta como la presentación eran nuevas para ese día. Después de la experiencia debo deciros que servida como postre hay que comer una porción mas bien minúscula, con lo que una tarta de 20 centímetros puede valer para 12 personas o incluso más....

Esta receta es de cosecha propia aunque la idea de relleno me la dio Cristina, mi profe de repostería creativa de Entrehornos Animari de la que os hablé en otra entrada.
Tiene un proceso largo y un poco laborioso por lo que hay que empezar a prepararla el día antes horneando el bizcocho, a mi me pilló el toro y no pude darle la segunda capa del butter cream para que quedase lisito y perfecto. Espero que os guste..... es mi primer Layer Cake ..... no seáis muy críticos porfi!!!!

BIZCOCHO

100 gr de mantequilla

200 gr de azúcar moreno

4 huevos talla L

100 gr de almendra molida

150 gr de harina

50 gr de maizena

1 sobre de levadura Royal (unos 15 gr)

1 cucharadita de postre de ext. de vainilla

150 cc de aceite de oliva suave

1 sobre doble de gasificante

350 gr de zanahoria rallada cruda

• Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos unos minutos con una barilla eléctrica.
• Incorporamos los huevos uno a uno, sin poner otro hasta que el anterior esté bien integrado (no importa si se corta porque al ponerle la harina se arregla).
• Añadimos los demás ingredientes menos la zanahoria y el gasificante y movemos bien para que todo se incorpore correctamente.
• Por ultimo ponemos los ingredientes restantes y pasamos a un molde redondo de 20 cm de diámetro y 15 cm de altura (se puede hacer en tres moldes iguales mas bajitos) que habremos preparado con papel de horno en el fondo y mantequilla en las paredes.
• Ponemos en horno precalentado a 150º durante aproximadamente 40 minutos con la rejilla en posición media y tapado al principio con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado por arriba.
• Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo en tres partes con la lira o un cuchillo de sierra grande (si hemos hecho tres bizcochos este paso nos lo saltamos).   

 

 

FROSTING DE RELLENO

400 gr de queso crema

200 gr de azúcar glas

150 gr de mantequilla

4 cucharadas soperas colmadas de mermelada de naranja

(si es casera mejor que mejor)

• Ponemos en un bol el queso y lo batimos ligeramente hasta hacer una crema suave.
• Añadimos el azúcar glas (yo para esto no lo tamizo).
• Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente moviendo bien y añadimos la mermelada de naranja.
• Rellenamos abundantemente las dos capas (me sobró un poco con estas cantidades).
• Guardamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.

 

 

BUTTER CREAM PARA LA COBERTURA

250 gr de mantequilla

400 gr de azúcar glas

6 cucharaditas de postre de nata liquida

ralladura de una naranja

colorante naranja

• En un bol batimos la mantequilla con barillas eléctricas durante unos minutos, añadimos la mitad del azúcar y cuando se haya integrado añadimos el resto y batimos durante cinco minutos más.
• Incorporamos la nata, la ralladura, ponemos en dos boles y una pequeña cantidad en otro que teñiremos con el colorante y lo meteremos en una manga pastelera con boquilla rizada.
• Ponemos el bizcocho a poder ser en una base giratoria y vamos extendiendo la mezcla de uno de los boles reservados, con una espátula repostera, hasta cubrirla perfectamente con una capa mas bien fina.
• Dejamos secar una hora. 
• Con la crema restante del otro bol damos la capa final que quedará mas limpia y lisa.
• Decoramos con rosetones hechos con la manga pastelera y la crema naranja.

FUENTE : Teresa en Todo Cakes

 



GALLETAS DECORADAS PARA CUMPLEAÑOS

Ahora lo sé, hacer galletas es un vicio!!!!! cualquier motivo es perfecto, incluso el mero hecho de apetecerle a uno es suficiente aunque después de empezar con los preparativos hay veces que te preguntas para que te metes en todo ese lio, y con la fregada posterior!!!!

Estas que veis tienen dos procesos, el del fondant y el de la glasa. Se empieza preparando la mesa con todos los artilugios que necesitas y después de la primera fase..... a preparar la glasa con los colores elegidos. Las galletas las tendremos hechas con antelación para que estén bien frías.

Herramientas

2 mangas desechables

2 clips de cierre

2 vasos de tubo

2 boquillas nº 1

dos adaptadores de boquilla

1 boquilla lisa mediana

1 cortante forma ondulada

1 cortante pequeño de flor

palillos

2 alfileres de cabeza redonda para tapar las boquillas

2 pinceles

2 cuencos tamaño mini para el agua y la mermelada

tijeras

rodillo pequeño

pinzas

espátula pequeña para coger el fondant

bolsas celofan

cinta

Ingredientes

galletas

fondant blanco

fondant naranja

fondant marrón

glasa real blanca

glasa real roja

azúcar glas para espolvorear la mesa si se pega el fondant

mermelada de albaricoque

agua

Primeramente extendemos el fondant blanco en capa muy finita y cortamos en tandas de tres ( para evitar que se sequen) y con la mermelada de albaricoque las vamos pegando en las galletas hasta terminarlas todas.
Con el cortante de flor pequeño hacemos la misma operación y las vamos pegando sobre el fondant con el pincel húmedo. Con un palillo hacemos marcas en las flores para hacerles motivos y con la boquilla redonda cortamos unos circulitos minúsculos del fondant marrón que pegaremos en el centro con el pincel húmedo.

Rellenamos de glasa las mangas con sus boquillas poniéndolas dentro del vaso de tubo y las cerramos con los clips. Con la de color rojo hacemos el nombre y con la blanca los puntitos de decoración. Las boquillas del nº 1 son dificiles de manejar porque se taponan enseguida, por eso utilizo los alfileres para taponarlas pero aun así hay que trabajar con rapidez

Dejamos secar un mínimo de 6 horas y empaquetamos. Cuatro horas de trabajo sin contar el horneado pero el resultado compensa el esfuerzo. A trabajar !!!!!





GALLETAS DECORADAS

Casi todos sabréis de la existencia de Expo Tarta, yo estuve en ella como muchos de vosotros y además de alguna que otra cosilla me traje un montón de publicidad y una que me llamó poderosamente la atención fue la de (Eh!) ENTREhornos (Los caprichos de Animari) porque he crecido muy cerca de ellos con sus croasanes y sus napolitanas...... menudos recuerdos!!!!!

El mes pasado han empezado a impartir cursos a unos precios muy competitivos y allí estaba yo. Mis primeras galletas decoradas que aun guardo en un bote al vacío. En pleno curso descubrí que me había creado una nueva necesidad ..... mas cacharritos para la cocina!!!!! afortunadamente tengo mucho sitio en ella pero todo tiene su limite .....

Como he dicho compré algunas cosillas en la feria y con la receta base que Cristina nos dio para la elaboración de las galletas me lancé a prepararlas en casa ...... con una boquilla demasiado gorda y solo dos colores. Como prueba fenomenal pero ahora había que hacerlas ..... para regalar!!!!!!

Me di unas vueltas por la red, cogí ideas de aquí y de allá y luego di rienda suelta a mi creatividad,  creo que el resultado después de cuatro horas de trabajo no ha quedado nada mal aunque esté feo que yo lo diga ...... vosotros que opináis????

PASTA SABLÉ

250 gr de mantequilla

125 gr de azúcar glas

1 huevo

una pizca de sal

420 gr de harina normal

1 cucharadita de postre de ext. de vainilla

Ponemos en un bol la harina con el azúcar, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo,

con el dedo mezclamos bien para deshacerle un poco y ponemos encima la mantequilla en punto pomada

con los dedos vamos amasando la mantequilla y poco a poco vamos integrando toda la harina

cuando esté toda integrada y sin amasar mucho hacemos una bola y envolvermos con papel film guardándola en la nevera un mínimo de seis horas aunque de un día para otro es mejor.

Para trabajarla es conveniente sacarla un buen rato antes y amasarla un poco. Enharinamos un poco la mesa y estiramos la masa con un rodillo cortando tantas piezas como se pueda y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel de cocina

Metemos a horno precalentado a 160º durante unos 10 minutos teniendo precaución para que no cojan color, no les pasa nada mas tostaditas pero quedan mas feas...

Dejar enfriar bien y entonces empezamos a decorarlas como mas nos gusten, en este caso con un diseño tipo romántico.

GLASA REAL

2 claras de huevo pasteurizadas

unas gotitas de zumo de limón

450 gr de azúcar glas aprox.

Ponemos en un bol las claras de huevo, batimos hasta que espumen un poco y a continuación vamos incorporando el azúcar tamizada poco a poco hasta que tenga una consistencia algo durita pero manejable ( tipo crema de manos ). Pongo el peso del azúcar aproximadamente porque no siempre necesito la misma, depende de la medida de las claras ....

En unos vasos altos de plástico ponemos las mangas que vamos a utilizar con sus correspondientes boquillas. Separamos la glasa en dos partes, una la metemos directamente en la manga y la otra la teñimos del color elegido (en este caso beige) y le añadimos un pelin de agua para hacerla mas fluida ya que este color era solo para relleno y debe estar mas liquida aunque también la usé para "delimitar" la zona  ya que quedó con una buena consistencia. Hecho esto, lo siguiente es armarse de paciencia, mucha imaginacion, de unos palillos para retirar imperfecciones y una rejilla para ir colocándolas y que sequen.

              Aquí os dejo el resultado, me parece que han quedado muy monas...... gustaron mucho.

ESTRENO NUEVO BLOG

En estos últimos días estaba sufriendo una crisis de identidad blogueril debido a mi nueva orientación en el mundo de la repostería.

Asistí a mi primer curso de galletas decoradas y de repente me di cuenta que había nacido un nuevo amor ..... ya estaba a las puertas cuando publiqué la receta de las cupcakes pero ahora estoy metida de lleno en un nuevo proyecto.

Soy consciente de que esto va a cambiar muchas cosas y entre ellas la frecuencia de publicacion ya que no me veo capaz de seguir el ritmo en los dos sin perder la razón pero era algo que necesitaba hacer y aquí está ......Mi blog inicial no tiene la estética ni la orientación que me gustaría para esta nueva faceta así que con decisión salomónica y tirando por el camino del medio os presento mi nuevo blog dedicado exclusivamente a cakes, bundt cakes, cup cakes y en definitiva a todo lo cake del mundo mundial, espero que muchos de vosotros sigáis conmigo. Un abrazo.